早餐是補充一天精力的重點餐，吃對了精神飽滿，吃錯了則易倦體差，甚至危害健康。有人提倡：早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少。此論有道理，但非適合每個人。因個人生活方式不同會造成多類飲食習慣，且每個人體質有差異，因此產生有人早餐必須吃飽才有體力工作，但有人早餐只吃水果就感到輕鬆有活力，吃多反而易倦，故早餐量因人而異不宜強求，但最好以自然清淡物為主，隨時注意均衡體內營養及保持弱鹼性體質(即鹼性食物，如蔬菜加水果總量要比酸性食物，如穀類豆類肉類等總量略多些) 。使組成人體的細胞能長期在良好血質中健全孕育，身體才能保健康。
一般上班族及學生早上用餐時間少，多數無法從容備餐用餐，也有人是因想省事，故早餐大多數只求簡單能吃飽就好，不十分重視營養或健康，因此常見有：吃麵包、包子或三明治或蛋糕配加牛奶或奶茶或豆漿等；也有人學習西方人用各種已被烘乾的穀物片或麥片加入牛奶，簡單的吃吃了事，這樣的飲食方式少吃了很重要的鹼性食物，不但體質將呈酸性化，且因缺乏人體必須隨時補充的維生素(體內難保存)，將使細胞無法得到良好的滋養，若長期如此錯誤飲食，人體細胞將逐漸產生病變，十分不利健康。故早餐補充適量的水果或蔬菜 (生食亦可)是必須的。
比較之下，清粥小菜(腸胃不良者可吃稠粥)或吃飯配菜或吃生菜配饅頭或喝精力湯(將多種生菜加少許蛋白質物如酪梨打成細泥狀)配少許主食或煮一碗多加菜，和一點肉片或一個蛋的組合式早餐是較健康、營養的。
怕胖者應少吃麵食及少喝湯，尤其不宜吃油脂量多的食物；量少者則可考慮先吃水果或菜汁或果汁，至於營養不良或嚴重缺乏蛋白質者可先考慮喝杯溫熱牛奶或吃含有各種營養的鹹粥或加很多蔬菜及適量蛋白質物的餐點，但之後應再補充水果才更理想。
