营养小贴士：莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，最符合人体需求，补益气血，增强免疫力，易于消化，老少适宜，中医称莲藕“主补中养神，益气力”，宜选藕节短、身粗为好，从藕尖数起第二节最好。
山药牛肉粒
原料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。葱末、姜末适量。
调料：油2茶匙、老抽1／2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1／2小勺、盐1小勺、味精1／2小勺。
做法：
1、将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
2、用手抓匀，腌制15分钟。
3、将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡，以免发生氧化变黑。
4、炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
5、依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
6、倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
营养小贴士：不论男女老少，山药都是秋季最佳滋补食品。对女性来说山药可益气养血暖手脚。对男性来说山药可防止“老胃病”复发。对老人来说山药可补益中气防感冒。对儿童来说山药是防治腹泻好帮手。
