猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。
猪脑
营养价值
民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。
适用人群
一般人群都可少量食用
1、适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；适宜脑震荡后遗症、健忘者食用；
2、高胆固醇血症及冠心病患者忌食。
用法用量
猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。
食用功效
猪脑性寒，味甘；益虚劳．补骨髓，健脑。
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民间有吃脑补脑之说，对体质衰弱之人的头晕头痛，民间常用猪脑与天麻炖食。
