挂面在光照下一天内，其中的维生素B2就会损失50%。就算光线很弱，3个月后维B2也会损失80%。桂圆、干枣、干豆等干货，其中的核黄素也会损失。
保住营养：放在不透明的陶器中，并远离炉灶的高温。糙米含脂肪较多，适合放在冰箱里。而其他的最好放在干燥的橱柜中。
5.干辣椒
9个月后，干辣椒中的辣椒素会持续降低。其他的干香料也一样，如果颜色变暗，香味变淡了，营养价值也会损失不少。
保住营养：首先要买罐装，而不是散装的。尽量买整个的。比如可以买整个的干辣椒自己磨碎，而不要直接买辣椒面。另外，保存香辛料都要避光和放在阴凉处。
