功能食品真的有益健康吗

　　广告言过其实

　　位于美因茨的化学制品检验局局长赫尔穆特·施特赖特说，这恰恰就是问题所在。他说：“消费者被汹涌而来的广告所压迫，几乎没有可能了解实际情况”。添加物和添加剂并非当然就是对人有好处的东西。位于柏林的联邦保护消费者健康与兽医学研究所的罗尔夫·格罗斯克劳斯说：“我们不能忘记，关于普通食物的法律规定，食品必须是对人体安全的”。

　　然而光是向食品中添加那些被认为或被证实有好作用的物质就是安全吗？其实不尽然，慕尼黑工业大学教授京特·沃尔弗拉姆说。他举例说，生产商现在特别喜欢向各种食品中添加可防老化的维生素a、c和维生素e。

　　许多人认为β胡萝卜素这种维生素衍生物可以降低患肺癌的风险。然而芬兰的一项研究发现，给一组长期吸烟者的饮食中添加β胡萝卜素并没有减低肺癌的发病率。相反，这组人的肺癌发病率比平均水平高出18％。其他一些研究发现，β胡萝卜素对肺癌的发病率影响平平。

　　添加剂是否有用

　　沃尔弗拉姆说，换言之，就是有关流行病学的研究不能够得出向食物中添加防老化的维生素对人体有益的结论。

　　专家们在评价酸奶中添加得越来越多的所谓的有益健康细菌培养物时持同样谨慎的态度。这种有益健康细菌培养物含有人体内天然形成的细菌培养物，最主要的是嗜酸乳杆菌。

　　设在基尔的联邦牛奶研究所的米夏埃尔·德弗勒兹说，已经证实确实有一部分细菌到达了肠内，缓解某些种类的腹泻，影响免疫系统，降低某些可能致癌的代谢物水平。然而，这并不意味这些细菌可以减低患癌症的风险。