喝牛奶当心含有抗生素残留的牛奶

　　高庆田说，长期饮用“有抗奶”，会使正常人被动接受、积累抗生素，造成人体生理紊乱，对抗生素产生耐药性。当患病时再用抗生素治疗，效果就会下降，而医生往往对治疗无效的原因又不易查明，导致延误病情，耽误治疗；遇到这种情况，医生有时会加大抗生素使用量或使用更高效的抗生素，结果更糟。此外，有些先天对抗生素过敏的人长期喝“有抗奶”之后，会造成过敏性休克，甚至危及生命。另外，含有抗生素残留的牛奶中除了有抗生素残留外，还可能带有病菌、毒菌及异常细胞等对人体有害的成分。

　　有人曾试图以加热来消除抗生素残留，但实验证明，由于一般抗生素对热的稳定性高，牛奶加热杀菌无法将其破坏，实际收效并不明显。如青霉素若在６２摄氏度下，经３０分钟热处理，其含量仅减少３．２％，若在７１摄氏度下，经３０分钟热处理其含量仅减少１０．１％，若在１２１摄氏度下，经３０分钟热处理，其含量仅减少５９．７％。这样，混有抗生素牛奶的原料乳加工成消毒奶等乳制品后，仍有大部分抗生素残留。

　　健康指标难落实 “有抗奶”仍流行

　　为了保障人民健康，欧美国家多年前即以法规禁止抗生素残留超限量的牛奶上市（对青霉素类药物残留的限量为千万分之４－１０左右）。在欧洲，对含有抗生素牛奶的检查和处罚很严厉，发现有抗生素的奶场必须停产，甚至要收回产品销毁。可以说，不含有抗生素残留已成为通用的国际化的原料奶收购标准。有关统计说，美国每年因奶牛患乳腺炎造成的损失达２０亿 美元，全世界每年的损失达１００亿美元。更有学者估计全世界损失高达３５０ 亿美元。

　　我国１９８５年发布的ＧＢ５４０８－８５《消毒牛乳》标准附录Ａ中，有对“生鲜牛乳的一般技术要求”规定，用抗生素或其他对牛乳有影响的药物治疗期间的母牛所产的牛乳和停药后３日内的牛乳不得收购。但１９８６国家正式发布的《生鲜牛乳收购标准》中，上述规定被宣布作废，并没有明确规定“抗生素”指标。

　　中国乳制品工业协会理事长宋冈昆在接受记者采访时说，新标准没有明确规定“抗生素”指标，基于什么考虑不清楚，按我个人的分析，当时正是我国个体养牛大发展的时期，牛奶来自千家万户，影响原料乳质量的主要问题是掺假、掺水，相对于此，“有抗奶”尚属次要问题。