五味所伤
“过于酸，肝气以津，脾气乃缅。”(见《食品集》)在烹调 中，不宜加醋过度，否则会肝脾致病，
“过于苦，脾气不濡，胃气乃厚。”(见《食品集》)在药膳 制作中，苦味原料，如苦瓜等，先用水除去其苦味再进行烹制， 可防止食物过苦，免去脾胃受寒致病。
“过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。” (见《食品 集》)在药膳制作，对甜味糕羹，加入白糖要适量，以防对心脏、肾气致病。
“过于辛，筋脉阻陀，精神乃失。” (见《食品集》)在药膳制作中，加入的蒜，葱等调料不宜过多，会造成对筋脉阻滞而致病。
“过于咸，大骨气劳短，肌心气抑。” (见《食品集》)在药膳烹制中，提倡淡盐、淡糖、淡油，所制作出来的菜肴，清淡可口。
