五味所补 五味所宜 五味所伤的食疗方

五味所补，对我们用的药物和食物，在炮炙时，是有益的。 如，酸人肝，故我们在炮炙鳖甲时用醋炒，使药性先人肝、对治 疗肝病有益。又如，成人肾，药脯杜仲腰花，所用杜仲用盐水炒 焦，烹制腰花，其疗效甚佳。五味所补 五味所宜 五味所伤的食疗方。

五味所补

“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。” (见《食 品集》)

五味所补，对我们用的药物和食物，在炮炙时，是有益的。 如，酸人肝，故我们在炮炙鳖甲时用醋炒，使药性先人肝、对治 疗肝病有益。又如，成人肾，药脯杜仲腰花，所用杜仲用盐水炒 焦，烹制腰花，其疗效甚佳。

五味所宜

“肝色青，宜食甘，粳米、枣、葵、牛肉皆甘，”(见《食品集》)凡患肝病，可食糖、粳米制作的党参粥、红枣炖冰糖。葵菜炒瘦肉、芹菜炒牛肉等，对肝病有益。

心色赤，宜食酸。小豆、李、韭、犬肉皆酸。凡罹患心脏病，可食醋。小豆粥、韭菜炒肉丝。清炖狗肉等，对心脏病有益。

脾色黄，宜食咸。大豆、栗、藿、豕肉皆咸。凡罹患脾病，可食盐炒菜，但也不宜过多，提倡淡盐。大豆炖猪瘦肉、炒板栗等对脾病有益。

肺色白，宜食苦，小麦、杏、薤、羊肉皆苦，凡罹患肺病，可食苦味食物、菜肴。小麦制作食品、杏、薤、羊肉炒苦瓜等。

肾色黑，宜食辛，黄黍、桃、葱、鸡肉皆辛。凡罹患肾病，宜食辛。可食玉米粥、葱爆肉丝、清炖鸡肉、桃子等菜肴和水果，对肾病有益。