防治哮喘药膳
1.杏仁豆腐
原料 苦杏仁150克，洋菜(即石花菜)9克，白糖60克，奶油60克，糖桂花、菠萝蜜、橘子、冷甜汤各适量。
制作
(1)将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆。
(2)将锅洗净，放入150毫升水，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷 却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成菱形块，放入盆中，撒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。
功效 利肺祛痰、止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。
2.白果鸡丁
原料 嫩鸡肉500克，白果200克，鸡蛋2个(用蛋清)，盐、白糖、黄酒、味精、生豆粉、麻油、葱段、猪油、鲜汤少许。
制作
(1)将鸡肉切成1.2厘米见方的丁，放入碗内加蛋清、盐、生豆粉，拌和成浆，白果剥去硬壳、下油锅爆至六成熟时捞出，削去薄衣，洗净待用。
(2)锅烧热，放猪油烧至六成热时将鸡丁下锅炒散，再放白果炒匀，炒至鸡肉熟后捞出沥去油。
(3)原锅内留猪油少许，投葱段入锅，随即烹黄酒，加汤、盐、味精、鸡丁、白菜，翻炒几下，用豆粉勾芡，搅匀后淋上麻油，再翻炒几下，起锅装盘即成。如一人食用可分次。
