火腿烧花椰菜
花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
原料：火腿50克，花椰菜200克，食油20克，盐10克，味精3克，肉汤30克。
制作：
1. 将火腿切成片，花椰菜洗好，掰成小块，用开水烫一下，备用。
2. 锅入油烧热，将花椰菜放锅内炒，炒至将熟，加入火腿片，炒至半熟，放入盐，加少量肉汤（或水），烧至熟加味精即可。
特点：菜色清雅，味清淡，汤清彻。
腌花椰菜脆
材料：绿花椰菜1朵，胡萝卜1根。腌料：糖1大匙，盐1/4小匙，味醂1/2大匙，淡色酱油1/2杯，香油1大匙。
制法：将胡萝卜切块，花椰菜分小朵，与盐一起放入滚水中烫煮1－2分钟，捞起后冲凉、沥干，再加入所有腌料拌匀，冷藏渍入味即可。
雪花蟹粉烩花椰菜、青椒丝拌豆干、芝麻饭
所需材料：蟹肉230克（熟的）； 米适量；水适量；黑芝麻 1大匙；豆干4块（大块450克） ；青椒2个；鸡汤1罐；花椰菜450克；姜片3片；麻油1小匙；太白粉2大匙；水2大匙。
作法步骤：
1．蟹肉用a拌匀，腌着备用。
2．准备3-4人份的白饭，用餐时在饭上撒点芝麻。
3．豆干、青椒都切丝，加b料拌匀。
4．鸡汤放入小锅中煮沸。花椰菜切成小朵，和姜片放入滚汤中，盖上盖子小火焖到软。用汤勺把花椰菜捞到盘中。汤留在锅里继续煮，并把蟹肉和麻油加入，煮沸后，太白粉加水调匀，慢慢淋下勾芡，到合适的浓度即可。捡掉姜片，淋在花椰菜上即可，趁热食用。
