第八款：炸溜鱼丁
材料：草鱼、姜汁、胡椒粉、老酒、味精、洋葱、猪肉、香菇、红萝卜、荸荠白。
做法：
1、草鱼肉切成骰子大的鱼丁，用姜汁、胡椒粉、老酒、味精腌渍10分钟后，拌上干淀粉。
2、洋葱、猪肉、香菇、红萝卜、荸荠白均切粒。油锅140℃时把鱼丁散放在油中炸至鱼丁结壳捞起，待油温升至160℃时复炸一次捞出。
3、油锅倒出留余油少许，放入洋葱、猪肉、香菇、红萝卜煸炒，放酱油、老酒、白糖、汤汁、荸荠白、青豆、味精、米醋勾芡后，倒入鱼丁翻熘，再浇上热油，大翻锅即可。
第九款：草鱼冬瓜汤
材料：草鱼300克，冬瓜250克，葱、姜、油、味精各适量，盐少许。
做法：
1、将油烧至六成热，放入鱼，待鱼煎至金黄色时取出备用。
2、将冬瓜洗净，去掉皮和瓤切成小块；取一只砂锅，放入鱼、冬瓜、葱、姜，加适量水和少许盐，用小火炖两个小时，炖好后加味精出锅。
草鱼冬瓜汤
第十款：酸菜鱼
材料：草鱼一条、酸菜、鲫鱼300克，酸萝卜、千张、野山椒、红泡椒，盐、白醋、味精。
做法：
1、草鱼一条800克剖洗干净去掉头、尾、脊骨，取二片连皮鱼肉，用抹刀片成斜长方片。酸菜梗批成片，焯水用清水浸泡一小时捞出沥干，千张二张切长方条，焯水去豆腥味。
2、鱼头、骨连同洗杀净鲫鱼300克，斩成块段，同姜块、葱结放水锅中，用中火熬成“奶汤”，再用纱布沥去鱼骨等，留下鱼汤。
3、锅放油、酸菜、酸萝卜、千张、野山椒、红泡椒煸炒，再放盐、白醋、味精、鱼汤烧沸。鱼片用盐、鸡精、白酒、姜汁腌渍后加鸡蛋清、淀粉拌上浆，散在沸鱼汤上成熟时，撇去浮沫倒在盛器里。
4、小油锅里放葱白、大蒜子煸出香味，连油浇在鱼片上，撒上香菜叶即好。
