泡菜的制作
首先，我去买了两斤糯米酒，这可是电视上教的秘诀，泡菜水只用糯米酒(过滤掉糯米)，不加一滴清水。
家里正好有两个水果罐头玻璃瓶，广口的，我就用它们来泡泡菜，(当然，如果泡得多最好用传统的泡菜坛子，土陶坛子那种)。把过滤好的米酒分别装入两个瓶子，再放入一点红糖、20粒花椒、几片老姜(这些都是做泡菜必须放的，是增加泡菜香味的)。我做了两种口味，一个瓶中另放了两根红辣椒(大人吃)，另一个没有放(孩子吃)。
我第一次泡的是圆白菜，这个最适合做泡菜了，用手把圆白菜撕成小片塞进瓶子里，再放点青椒，不要塞满，要留一点余地，然后把盐撒在最上面的菜上，这样做有两个好处，一是盐会慢慢下渗，二是这样菜不容易坏。还要注意，如果瓶盖是金属的，最好垫上一层保鲜膜。放进冰箱，一天后就可以吃了。
