笋一年四季都有，但又以冬笋和春笋为佳，其中相比冬笋的爽脆，春笋更为脆嫩，维生素C、钾、铁、锌的含量也比冬笋高。俗话说“尝鲜无不道春笋”，因此春 笋也有“春天菜王”的美称。一般来说，清明前后是吃春笋的最佳时期，等笋芽出来之后，短短十几天就能长成竹子，所以要抓紧时间享用美味，错过这一季就只能 等来年了。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素 含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、
