半肥瘦猪肉150克、鸡蛋3个、冬菜25克、葱1根，油、盐、鸡粉、料酒、生抽、淀粉、砂糖各适量。将鸡蛋磕入碗里，加适量水、盐和油搅拌均匀，隔水蒸 8分钟至熟取出；猪肉洗净，切片后剁碎；冬菜冲洗后切细，葱洗净切末；热锅放两汤匙油，下葱末爆香，下肉末炒至变色，加入冬菜拌炒，下料酒、生抽、砂糖、 盐和少许烧开，淋入淀粉水，待汁收浓时铲起，浇在蛋羹上即可。
冬菜鲜虾粥
鲜虾150克、鸡蛋1个、白饭1碗、冬菜一 小撮、姜丝1汤匙、葱花1汤匙、芹菜丁1汤匙、香菜1汤匙、高汤适量。将鲜虾洗净去壳，鸡蛋磕入碗里打成蛋液；热锅放适量油，打入蛋液，煎成蛋皮，取出切 丝；将白饭、高汤和姜丝倒入锅里煮沸，放入虾仁、冬菜，煮至虾仁熟透，下葱花、芹菜、香菜和蛋丝拌匀即可。
