冬瓜海鲜汤开胃生津清热滋阴

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冬菜

冬菜是一种非常传统的腌菜，以大白菜或芥菜或包心菜、食盐和蒜为主要材料，一般以天津、南充出产的最有名。其中使用蒜头的又称“荤冬菜”，不加蒜的则叫“素冬菜”。

相比起其他咸菜、腌菜，冬菜最多用的不是直接食用，而是用来调剂清淡菜式，像熬汤煲粥、拌馅、烧炒等，增加鲜味。冬菜的咸和鲜绝对是一绝，就算你只是吃 一碗平常至极的泡面，泡时加一点冬菜进去，美味马上升级。而蔡澜对冬菜妙用更绝：将剩下的冷饭放进锅里加水滚一滚，打两个鸡蛋进去，再放冬菜，其他什么配 料也不放，已是充饥的佳品。