海参
海参的营养，据古人认为和人参相同，因此被称为是“海中人参”，有补肾益精、养血润燥等功效，无论男女都适合食用。到了现代，有研究也表明海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用，确是健康营养食品。
在以前，除了产地附近，人们大多数见到的是海参干货，售价昂贵，食用起来也比较麻烦，要提前两三日将其泡发后才能料理，焖之炖之。现在物品丰富，加工方 法也比较科学，除了干海参，在超市还有冰冻海参、即食海参、已发海参等选择，因为品种不同，价钱也有平有贵，贵的像辽参，上千元一斤，便宜的有球参，几十 元一斤，任君选择。美食家蔡澜就评价说，贱价的海参没什么味道，像在吃啫喱，但上等海参有一股新鲜的海水味，细嚼之下感到幽香。看来贵是有道理的。
