16、葱花烧豆腐
材料：北豆腐100克，葱30克，烹调油10克，酱油、食盐、味精少许。
做法：将豆腐切成2厘米见方的块，用开水烫一下备用。将葱洗净切成丁备用。锅内放油加热，放入葱丁炒出香味，放入酱油、食盐、清汤，烧开后倒入豆腐，大火收汁，出锅前放味精即可。
17、红焖羊肉
材料：瘦羊肉80克，胡萝卜 20克，芹菜20克，番茄酱少许，香叶少许，烹调油10克，食盐、胡椒粉、洋葱少许。
做法：瘦羊肉切成2厘米见方的块，用开水烧5分钟，捞出备用。将胡萝卜、芹菜切成2厘米长的条，洋葱切块。锅内放油，烧热，放入洋葱、香叶炒出香味，放人番茄酱炒约1分钟，放150克清汤烧开，加入羊肉、食盐，中火炖至八成熟，放人胡萝卜、芹菜，大火炖熟，放胡椒粉出锅即可。
18、盐水大虾
材料：大虾80克，葱、姜块少许，食盐适量。
做法：将大虾去头去沙线，洗净。锅内放水烧开，放人食盐、葱姜块、大虾，中火煮10钟即可。
19、清炒虾仁黄瓜
材料：水发虾仁50克，黄瓜80克，烹调油10克（净用），食盐、味精、科酒适量，葱、姜未少许。
做法：将虾仁在温油中过一下，立即捞出，备用。将黄瓜洗净，去皮，切成丁。锅内放油加热，放葱、姜末炝锅，放人虾仁、黄瓜丁，食盐、科酒、味精，大火炒片刻即出。
20、番茄鳝片
材料：鳝鱼250克，鸡蛋2个，面粉50克。油，葱姜蒜、胡椒粉，番茄沙司，熟白芝麻，盐适量。
做法：
①选中等粗细的鳝鱼从背部破开，去骨去头尾，洗净（买时可请市场人员一并宰杀）。将鳝片横向切成3cm长的段，再加少许胡椒粉和盐腌制10分钟。鸡蛋打散，与面粉一起搅拌均匀。蒜及少许葱、姜切末备用。
②将鳝片放在蛋液中顺序粘制。炒锅加热入油，热至四成时，将鳝片一一放入油中炸至淡黄色，撒上熟芝麻粒捞出，放入盘中摆出造型。
③炒锅中放油，稍热，放入葱、姜、蒜末，煸炒出香味后，倒入番茄沙司，加少许水炒匀。最后加适量盐、少许味精出锅，将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上即可。
21、山药南瓜羹
材料：山药200克，南瓜250克，粳米100克。盐适量。
做法：粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。山药去皮洗净，切成小块。南瓜洗净，切成小丁。锅内注入适量冷水，将粳米下锅，用旺火煮沸，然后放入山药、南瓜，改小火继续煮熟。待粥稠时下盐调味即可。
22、豆浆烩四蔬
材料：南瓜3两、芋头3两、香菇1两、草菇10个、蒜茸1茶匙、姜1片、水1/4杯、纯豆浆1/2杯。盐1/2茶匙、生抽1茶匙。
做法： 南瓜和芋头洗净去皮，切成三角形块状，隔水蒸软，注意不要过软。草菇洗净，汆水，待用。在锅中加入3汤匙水，放入蒜茸、姜、草菇和香菇，略炒。再加入豆奶、水及调味料，煮成稠汁，加入已蒸软的芋头及南瓜，煮片刻，盛碟。
