糖尿病人的病因大多在饮食问题上，所以降低血糖也应当从饮食上着手，那么糖尿病人吃什么菜好呢。下面为你一一列举适合糖尿病人吃的低糖蔬菜。
糖尿病人选择蔬菜的原则
糖尿病人必须吃适量的蔬菜，蔬菜富含纤维素，与主食同食即可减轻饥饿感同时又能降低餐后血糖的作用，在糖尿病营养治疗方面起着重要作用。糖尿病人宜吃的蔬菜以含糖量较低的为好。
１、五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面等富含维生素Ｂ、多种微量元素及食物纤维的主食，长期食用可降低血糖、血脂。
２、苦瓜、洋葱、香菇、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期服用一些蜂胶，则降血糖和预防并发症的效果会更好。
３、豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯。
４、不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化。
糖尿病人吃什么蔬菜好？
苦瓜：被誉为“植物胰岛素”。 黄瓜：糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物。
南瓜：提高糖尿病患者分泌胰岛素的水平。 冬瓜：抑制糖类转化为脂肪。
银耳：对胰岛素降糖活性有明显影响。 海带：改善糖耐量，降低血糖，保护胰岛细胞。
紫菜：降低血液黏稠度。 香菇：对糖尿病视网膜病变、肾病都有利。
平菇：防治高血压症、心血管病、糖尿病等。 草菇：降低血浆胆固醇含量。
口蘑：帮助糖尿病患者控制血糖。 松茸：对糖尿病有特殊的治疗作用。
鸡腿菇：预防动脉硬化心脏病及肥胖症。 金针菇：减轻或延缓糖尿病合并症的发生。
青椒：辅助调节血糖。 辣椒：显着降低血糖水平。
茄子：预防糖尿病引起的视网膜出血。 莲藕：抑制尿糖、生津止渴。
山药：控制饭后血糖升高。 菊芋：控制血糖、降低血脂、治疗肥胖症。
荸荠：辅助治疗糖尿病多尿。 魔芋：有效降低餐后血糖。
洋葱：刺激胰岛素的合成及释放。 大蒜：明显抑制某些葡萄糖的生成酵素。
西红柿：适合糖尿病患者每日食用。 西葫芦：促进人体内的胰岛素分泌。
