怎样选用砧板

市场上常见的砧板材质有木头、竹子和塑料三种。

塑料砧板比较轻巧，不容易坏，清洗方便，但刀和砧板接触时硬硬的．手感不好．而且塑料的颜色一般为纯色，用久了很容易染色或变色，看着不太舒服。

木头砧板切菜时手感最好．还有天然杀菌作用．不足之处是容易开裂．中间常用的部分时间长了会凹进去．清洗不太方便。

竹子砧板是把竹块压粘在一起制成的，很重．切上去也是硬梆梆的，但很耐用。

从卫生角度考虑应该备两块砧板．一个用来切菜和熟食，一个用来切生肉，即生熟要分开。不过现在很多宰杀剖切都可由商家代劳，大可不必在家中出现“刀光剑影”、“血肉横飞”的场面。

砧板用完一定要清洗，太大太重的砧板要用抹布擦干净，隔一段时间要晾晒一下。