怎样选用煎锅

煎锅一般是平底的，可以方便地煎鸡蛋、煎饺子、煎饼等，也可以炒菜。

煎锅一般都有不粘的涂层．不必担心煳锅。

为保护涂层，最好用木铲、尼龙铲等．不要用不锈钢等质地很硬的铲子，以免划伤涂层；

煎制时用中小火，火太大会损坏涂层；刚从火上移下来的温度很高的锅不要浸在凉水中．温度的急剧变化对涂层不好；清洗时不要用不锈钢丝球，以免划伤涂层。

涂层有脱落现象时，就不要再用了，以免涂层混入食物．吃进肚子里。

涂层是否对健康有害尚不明了．这一直是让人关心并引起争议的话题。如果你对此很介意，可以选用那种厚厚的铁平底锅，对健康有益无害，只是略嫌笨重、容易粘锅而已。