中国居民膳食营养素参考摄入量

　　日前在北京召开的全国营养学术会议上，中国营养学会公布了我国刚刚制定的“中国居民膳食营养素参考摄入量（DRI）”，它对不同营养素的平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量等提出了一套完整的科学数据。

　　近几年来，我国的现代营养学已经不再局限于单纯防治某些营养缺乏病，而是扩展到改善生理功能、提高作业效率、减少心血管病和肿瘤等慢性病的发生率以及延长人类寿命等广阔的研究领域。它在预防多种慢性疾病、提高我国居民健康水平方面发挥着越来越重要的作用，营养学正在成为我国预防医学最重要的阵地之一。

　　由于营养学研究的不断发展，对某些营养素的代谢、功能和需要量有了许多新的认识，同时对食物中许多非营养成分预防疾病功能也积累了越来越多的研究资料。国际营养学界逐渐认识到传统的RDA已经不能适应目前应用实践的需要。中国营养学界研究了这一领域的进展，经过专家委员会全体成员的共同努力，制定了适合于我国国情的DRI。中国营养学会秘书长葛可佑介绍说：“DRI不仅具有很高的学术价值，而且在实践中具有非常广阔的应用前景，根据DRI，可以更科学地评价和指导中国居民的膳食消费，可以更周密地制定全民营养教育计划，还可以更有效地指导食品（包括保健食品）的生产。”

　　我们对最新公布的“中国居民膳食营养素参考摄入量”做部分介绍，希望通过对膳食营养素摄入量的了解，使我们可以更科学更健康地进行膳食消费。

　　常见食物中胆固醇含量
　　品名 胆固醇 品名 胆固醇 品名 胆固醇
　　火腿肠 57 羊脑 2004 鸭 112
　　腊肠 88 羊肉（瘦） 60 烤鸭 91
　　香肠 59 羊肉（肥） 148 鸭肫 153
　　方腿 45 羊肉串（电烤）109 炸鸡 198
　　火腿 98 猪肝 288 牛乳 9
　　酱驴肉 116 猪脑 2571 牛乳粉（全脂） 71
　　酱牛肉 76 猪肉（肥瘦） 80 牛乳粉（脱脂） 28
　　酱羊肉 92 猪舌 158 酸奶 15
　　腊肉 46 猪小排 146 豆奶粉 90
　　牛肉（瘦）58 猪耳 92 鹌鹑蛋 515
　　牛肉（肥）133 鸡 106 鸡蛋 585
　　牛肉松 169 鸡翅 113 黄鸡蛋 2850
　　午餐肉 56 鸡肝 356 黄鸭蛋（咸） 1576
　　羊肝 349 鸡腿 162 鳊鱼 94