鸡脚
民间誉鸡为凤，因此鸡脚也有凤爪的美称。别看它只是“下脚料”，粤式名点“蚝油凤爪”可是享誉国内外，而且鸡脚含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
鸡脚皮厚、骨粗、肉少，常用于熬汤或做炖品，比如木瓜花生鸡脚汤、淮山栗子鸡脚汤、清补凉鸡脚排骨汤等等；当然，也可将鸡脚酱、卤、焖，做成美味小吃，像蚝油凤爪、泡椒凤爪、白云凤爪等名食。现在介绍几例在家也可简单料理的鸡脚小吃，无需做到像酒楼里蚝油凤爪骨肉易脱的境界，但也非常美味。
盐焗鸡脚
凤爪、盐焗鸡粉适量。鸡脚去厚皮，剪去趾甲、洗净；用盐焗鸡粉拌匀腌20分钟；瓦煲内倒入适量清水，放入鸡脚，淋些油，盖好锅盖大火煮；大火煮开转小火焖煮约1个半小时，煮到收汁即可。
