春节安全、科学饮食知识

　　节制点心

　　春节是中国人最大的团聚假日，互相宴请是传统的礼节。每家都会多买些品种繁多、包装精美、味道各异的瓜仁、糖果、点心等。少量地进食可以起到开胃的作用，但过量进食反而可能适得其反。像干果的油脂含量特别高，吃多了会觉得胃胀、恶心，容易引起呕吐，严重的还可能引起胃炎或腹泻；像瓜子、花生中的含油脂量、糖分、盐分、香料等也较多，过多食用将难消化，还会腹胀、口干舌燥；糖果、巧克力、饼干等更是高热量，不知不觉中增加了容易发胖的热量。对于诱人零食，最好浅尝即可，不要过量。一般餐前两至三小时内不随意吃零食，更不要以零食代替正餐。如果吃得太多产生不适感，可用少量白水或水果帮助消化。

　　勿吃生食

　　生吃是现在流行的一种饮食习惯，我国传统饮食中也有生吃食物的习俗，但以生吃新鲜蔬菜为主，而生吃肉类是从西方传入我国的。以肉类为例，如果烹调温度达不到100摄氏度，就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。此外，食品加热不透，寄生虫也能存活。如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等，最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在，食用后会中毒。因此消费者不要盲目追求生食的饮食方式。