以下是自己平时收集的与鸡蛋有关的小常识，希望能增进你对鸡蛋的了解。
误区一：水煮鸡蛋加红糖（加热过程中，鸡蛋中的氨基酸与糖发生化学反应，生成糖基赖氨酸的化合物，会破坏鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分，而且有毒性）。
纠正：先将鸡蛋液煮熟盛入碗内，再加入红糖搅拌均匀。
误区二：喝豆浆时冲鸡蛋（鸡蛋中的黏液蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质）。
纠正：豆浆和鸡蛋分开吃。
误区三：久煮鸡蛋（蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子合成为难溶的硫化亚铁，降低了鸡蛋的营养价值）。
纠正：白煮蛋，在沸水中煮5—7分钟为宜。
误区四：鸡蛋生吃（生鸡蛋的蛋白中含有一种抗生物素蛋白，使生物素无法被吸收利用）。
纠正：鸡蛋必须煮熟。
误区五：鸡蛋里加味精（加热后的鸡蛋本身含有谷氨酸钠）。
纠正：熟鸡蛋不必要加味精。
