维生素a有两种。一种是维生素a醇，是最初的维生素a形态(只存在于动物性食物中);另-种是胡萝卜素，在体内转变为维生素a的预成物质(可从植物性及动物性食物中摄取);
维生素a的作用及功能
维持正常的视觉反应。 维持上皮组织的正常形态与功能。 维持正常的骨骼发育。有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。
1.防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素a可促进眼内感光色素的形成);
2.有抗呼吸系统感染作用;
3.有助于免疫系统功能正常;
4.生病时能早日康复;
5.能保持组织或器官表层的健康;
6.有助于祛除老年(老年营养产品，老年营养资讯)斑;
7.促进发育，强壮骨骼，维护皮肤(皮肤产品，皮肤资讯)、头发、牙齿、牙床的健康;
8.外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗;
9.有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
对维生素a的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，1000re(或5000 iu)即可防止不足，女性则需要800re(4000iu)在怀孕期间，最新的建议摄取量并不建议增加，
但如果您是哺乳的妈妈，在前6个月巾可额外增加500re(或2500iu)，而在之后的6个月则减为额外摄取400re(或2000iu)，
注意：胡萝卜素并无维生素a醇的潜在毒性，同时还有抗癌(抗癌产品，抗癌资讯)作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。
