【导读】烤箱烤红薯的做法其实非常的简单，红薯很容易做的啊，可以放在水里煮，可以放在屉上蒸，甚至可以放在微波炉里面转，都能把红薯给弄熟了。不过这些都达不到烤红薯的标准。烤的要把红薯里面的水分烤出去很多，红薯肉皮保持原有大小，红薯肉收缩。这道食谱改用一半奶油、一半蔬菜油，浓郁的口感不变，却降低了饱和脂肪的含量，可减少对心脏健康的威胁。
材料
大番薯（约680克）2个，菠萝片1罐（227克），沥干，蔬菜油1汤匙，奶油（牛油）1汤匙，黄砂糖或红糖1汤匙，柳橙皮丝1茶匙，盐1/2茶匙，切碎的山核桃（pecan）2汤匙
做法
1.烤箱预热至180摄氏度。用刀尖在番薯上划两下。
2.放入烤箱烤50分钟，至变软。取出置凉，待不烫手时，将番薯对半切开，挖出薯肉，放在大钢盆里。小心不要挖破薯皮，留下备用。同时，将烤箱温度降到160摄氏度。
烤红薯
3.薯肉里加入菠萝、蔬菜油、奶油、糖、柳橙皮丝和盐，用打蛋器或电动搅拌器搅打至均匀，番薯泥稍稍蓬松。番薯壳放在烤盘上，舀入拌合的番薯泥，至高高隆起。放回烤箱烤15分钟，撒上山核桃碎，续烤5分钟出炉。
