【导读】胶原蛋白是人体内含量最多的蛋白质，它们分布在全身各个组织器官之中，如骨骼、软骨、韧带、各种内膜、筋膜等，但最重要的还是在皮肤中。在皮肤的干重(即除去水分后的重量)中，胶原蛋白的重量占了70%，而在负责皮肤弹性和紧致的真皮层中，胶元蛋白占了真皮干重的90%。在皮肤当中，胶原蛋白负责为皮肤提供弹性和紧致度，并扮演着“深层水库”的角色为表皮提供水分。此外，胶原蛋白的健康还与肌肤的健康的密切相关，随着年龄增大而出现的皮肤变黄、黯哑，也是因为胶原蛋白变质、变黄所致。由此可见，胶原蛋白的确在人体皮肤的健康和美丽中扮演着举足轻重的角色。
但胶原蛋白终究是蛋白质，其分子结构很大，不要说直接涂到肌肤上无法被吸收，就算是吃到肚子里，也要经过分解变为氨基酸才能被吸收。当胶原蛋白被分解为氨基酸，其胶原蛋白的形态和结构已不复存在，也不可能直接以胶原蛋白的形式补充到皮肤中。所以，就算护肤品和口服美容品中真的含有胶原蛋白，其作用充其量也就是可为肌肤增加一些保湿能力，相对于其不菲的价格，确实有些空有虚名。
如何真正发挥胶原蛋白的作用？
其实不尽然。当代生物学早已证明，蛋白质是由20种常见氨基酸和极少量其他氨基酸组成的链状多肽结构，各种蛋白质之间的区别只是氨基酸顺序、比例和结构不同。当蛋白质被吃掉后，在胃和小肠里面很快被水解成独立的氨基酸。人体实际上只能吸收独立的氨基酸，而不会直接吸收蛋白质。因此，人体对蛋白质的吸收只与食品中蛋白质的总体含量有关，而与来源无关，也就是说吃了90g胶原蛋白粉和吃了100g干重的鱼皮，人体从中吸收胶原蛋白的数量是一样的。
不能否认的是，胶原蛋白由于甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸含量较高，有更高的营养价值。但实际上对于多数人来说，平时通过正常食品摄入的蛋白质中，各种氨基酸都已经是过剩的，所以补充胶原蛋白并不能够起任何作用。而涂抹胶原蛋白则更是一个笑话，人体致密的皮肤像一座坚固的堡垒，绝对不会吸收任何来自体外的蛋白质，包括胶原蛋白。
