【导读】怎样制作巧克力?巧克力的制作方法相信大家都想去了解，巧克力的制作最让人困扰的就是巧克力的调温方法，那么下面就一起去学习下巧克力要如何调温吧。
巧克力的调温
巧克力在用以上的方法完全溶解后，此时，巧克力的温度大概在40℃或以上，质软滑且稀，不适用来铲花、铲卷、吊线。要经过调温后才适合。
最好将温度调到32℃左右。所以要在温度较高的巧克力中放进一小部分已切碎的巧克力进去搅拌溶解，这样温度就会降到28℃以下。
巧克力就会变得稠一点，这样吊线条就不会散开变得更有立体感。而铲花或铲卷的巧克力就要把巧克力搅拌时间稍长，这样光泽度会更好。
怎样制作巧克力 巧克力的调温方法
最佳的操作案台是大理石案台上，不但够平滑，而且散热较快，铲起来更方便。而铲花的巧克力抹在石板上尽量要薄些，这样折纹才更有立体感。
铲卷的巧克力抹在案板上就稍厚些，卷起来就较粗些，若做一些巧克力模具之类的装饰物就不用调温的巧克力就可以了，这样光泽度会更好些
怎样制作巧克力 巧克力的调温方法
但要记住一定要放进冰箱里20分钟之内取出，尽量不要超过二十分钟，因为时间一长就会有水珠。若放已做好的巧克力装饰物在冰箱时就要用保鲜盒加盖储存。以防水珠渗入受潮。
