【导读】小龙虾头能吃吗?注意这种人不能吃龙虾。夏天是吃小龙虾喝啤酒的季节，每当夜幕降临，大排档夜宵摊人山人海，已经形成了一种饮食文化。那么近年关于小龙虾有毒的传闻不断，那么小龙虾能吃吗?小龙虾头能吃吗?下面我们就来看看小龙虾到底能不能吃，他的头能吃吗以及吃小龙虾的注意事项。
在中国，小龙虾是一种外来物种，它富含丰富的蛋白质，而且肉质松软，很多人喜欢吃小龙虾，但是，吃小龙虾要注意很多事情，下面我们来看看吃小龙虾的5个注意事项及一些小常识。
小龙虾能吃吗?
对于水产重金属含量，“食品安全国家标准”有明确的规定：铅镉砷不得高于或等于0.5毫克每千克。检测结果显示，三份样品中，小龙虾身体可食用部分，镉含量最高为0.0018每千克，总砷含量为最高0.013每千克，铅含量为0.067每千克，检测数值全部低于国家限定标准，更有多项重金属镉含量远远低于国家标准。
小龙虾头能吃吗?
但是到了虾头部分，结果逆转，就镉含量这一项，近江批发市场购买的小龙虾超过国标0.26每千克。砷含量检测，三份样品全部超标，分别超标0.3每千克，0.6每千克和0.05每千克，其中，近江水产农副产品综合市场，砷含量高达1.1毫克每千克，超出国标1倍多。
镉是一种毒性很强的重金属，对人体中枢神经的破坏力很大，当镉毒进入人体后很难排泄，容易干扰肾功能、生殖功能。镉还会取代骨中钙，使骨骼严重软化，还会引起胃脏功能失调。砷是砒霜主要成份，中毒后会出现呕吐、四肢痛性痉挛，最后导致昏迷、抽搐、呼吸麻痹而死亡。如果是慢性中毒，也会导致肝肾损害与多发性周围神经炎，最终可致肺癌、皮肤癌。
一、吃小龙虾的5个注意事项
1、吃虾后不宜服维生素C片剂
美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
2、在家烹饪加工前清水喂养24小时
专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24 小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
