5. 冬菇浸软洗净，切粒，
6. 香菜择洗干净，切末，姜切片。
7. 锅置火上，下色拉油烧热，放入姜片爆香，加入高汤煮开。
8. 下银耳、冬菇粒煮10分钟。
9. 放入猪瘦肉，下盐、生抽、白糖调味，然后用湿淀粉勾芡。
10. 加入打好的鸡蛋液拌匀，盛入汤碗中，撒上香菜末即成。
营养解析
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银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
