5. 不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。
6. 我们把锅放在火上面再将油加到锅里面烧到8分热的时候，我们这时候就可以把蚕豆放进去炸到微黄的时候盛出来。
7. 另起无油锅下入蚕豆，中小火翻炒片刻撒上少许盐晾凉即可。
蚕豆
我国蚕豆种植面积广泛，以四川、云南、江苏、湖北等地为多。
蚕豆的荚果呈扁平筒形，未成熟时豆荚为绿色，荚壳肥厚而多汁，荚内有丝绒状茸毛，因含丰富的酪氨酸酶，成熟的豆荚为黑色。每荚种子2～4粒，种子扁平，略呈矩圆形，种皮颜色因品种而异，有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色，脐色有黑钯与无色两种。
蚕豆的营养成分
油酥蚕豆 蚕豆中含有大量的钙物质
热量(千卡)335，硫胺素(毫克)0.09，钙(毫克)31，蛋白质(克)21.6，核黄素(毫克)0.13，镁(毫克)57，脂肪(克)1，烟酸(毫克)1.9，铁(毫克 8.2，碳水化合物(克)59.8，维生素C(毫克)2，锰(毫克)1.09，膳食纤维(克)1.7，维生素E(毫克)1.6，锌(毫克)3.42，铜(毫克)0.99，胡罗卜素(微克)2.7，钾(毫克)1117，磷(毫克)418，视黄醇当量(微克)13.2，钠(毫克)86，硒(微克)1.3。
