维生素a的作用：
1、维生素A又名视黄醇，它对于维持人的视觉功能有着重要的作用。它参与丁视网膜细胞内视紫红质的合成。视紫红质是人们从亮处进入暗处时，能看清物体的一种重要成分。如维生素A缺乏，视网膜细胞内视紫红质含量下降，从亮处进入暗处或黄昏时就看不清东西，导致人适应黑暗的能力下降。严重时，可以导致夜间不能视物，这便是“夜盲症”，民间称为“雀目眼”。
2、维生索A能够维护皮肤和呼吸道、消化道、泌尿道黏膜等上皮细胞的完整。维生素A缺乏时，上皮细胞退化，黏膜分泌减少，出现皮肤干燥、粗糙，毛囊角化、眼结膜干燥、发炎等病变。由于呼吸道教膜受损，这又是容易感冒的原团之一。
3、维生素A还能促进幼儿的生长及骨骼的发育。这可能与维生素A促进合成蛋白质和骨骼细胞的生长有关。如果缺乏，可能影响儿童和青少年的生长、生殖功能，特别是骨髓发育不好的，将影响长高。
4、它能够增强免疫力。由于维生素A有增强免疫力的作用，因此，维生素A缺乏时，机体的免疫力下降，可能使人体对传染病的抵抗能力降低，容易发生上呼吸道感染，儿童表现得特别明显。
富含维生素a的食物：
维生素A含量丰富的食物，以动物肝脏含量最高，鱼肝油、鱼子、全奶以及奶制品、蛋类含量较高，蛋黄、牛奶、奶油中含量也很丰富。许多蔬菜、水果都含有胡萝卜素，而黄、绿色的蔬菜中如胡萝卜、南瓜、西葫芦、辣椒和菠菜、韭菜、豌豆苗、苜蓿、青椒、莴苣叶、金针莱等的含量较为丰富。
维生素a过量的危害：
需要注意的是，维生L素A是脂溶性的维生素，如果长期大量地摄入，可能在体内蓄积引起中毒。中毒症状为食欲减退、头痛、视力模糊、急躁、落发、皮肤干燥、腹泻、忠心、肝和脾肿大;孕妇如摄入过量维生素A.打可能生育先天畸形的婴儿。
维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分.维生素A缺乏时，对弱光敏感度降低，会形成暗适应障碍，重症老会产生“夜盲”。而且由于角膜、结膜上组织的病变，可导致于眼病、角膜软化以及角膜溃疡、角质化等一系列变化，角膜发炎严重者，常可导致不可逆转的失明。
维生素a的适用人群：
对于经常在夜间或是在光线较暗的环境中的下作人员，还有每日长时间使用电脑的人，或是从事需要视力集中的人员，都要特别注意随时补充维生索A。另外，对于处在高温或是严寒中的人，出对维生素的需求量比较大，也应注意补充。还有患某些疾病的人，如肝病患者、慢性腹泻以及长期发热的病人，也要注意补充维生家A，以免造成继发性缺乏，延缓疾病的康复。
