【导读】富含维生素A的食物 五种食谱最含维生素a。维生素a是一种营养元素，人体不能缺少元素之一。所以人每天都要补充维生素a，那么富含维生素a的食物有哪些呢?下面我们就来看看富含维生素a的食物都有哪些，给大家推荐五种食谱迅速补充维生素a。
富含维生素A的食物：
维生素A能维持人体细胞的完整性，参与合成能增强夜间视物能力的物质。如果维生素A缺乏，孩子的视力就会受到影响，轻者表现为眼睛干涩，重则视物不清，尤其是夜晚看不清东西，严重者甚至失明。另外，还可见指甲出现凹陷线纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干，眼睛多泪，视物模糊，夜盲症，干眼炎，脱发，记忆力衰退等。鳗鱼、比目鱼、鲨鱼、鱼肝油、鸡羊牛猪的肝脏、蛋黄、奶油、乳酪、柑橘、大枣、白薯、胡萝卜、香菜、韭菜、荠菜、菠菜、黄花菜、莴笋叶、西红柿、豆角类等食物，含维生素A比较丰富，其中鸡肝含量较高。营养食谱示例如下，以供参考。
一、三色豆腐羹
配料：豆腐400克，荠菜150克，火腿末25克，植物油、盐、水淀粉、姜末、葱花各适量。
制法：豆腐切成半寸见方的丁，放入开水中，焯一下，捞出，用冷水淋一下，沥干水分。荠菜，择选干净，用开水焯一下，用冷水凉透，沥干水分，剁成细末。油锅上火，烧7成热，放入葱花、姜末，倒入荠菜末，煸炒，放入豆腐、水、盐、味精，煮沸后，用湿淀粉勾芡，撒上火腿丝，即可装盆，食用。
功能：和中健脾，降脂益智。本膳色艳味美，滑嫩可口，含维生素A及蛋白质，是十分可口的一道菜肴。
二、韭菜炒虾丝
配料：鲜大虾肉300克，鲜韭菜150克，植物油20克，香油5克，酱油5克，精盐3克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，高汤30克。
制法：将虾肉洗净，沥干水分，从脊背片开，不要片断，抽去虾肠，摊开切成细丝。把韭菜洗净，沥干水分，切成2厘米长的段;葱，洗净切丝;姜，去皮洗净，切丝。炒锅上火，放入植物油烧热，下葱、姜丝，炝锅，炸出香味后，下入虾丝煸炒2~3分钟，烹入料酒，加入酱油、精盐、高汤，稍炒，放入韭菜段，用急火炒4~5分钟，淋入香油，加入味精，盛盘内，即成。
功能：补肾温阳，益智健脾。本膳香嫩可口，味美开胃。虾含蛋白质、维生素A、钙、磷等营养成分;韭菜，含水量纤维素，维生素A含量也很丰富。
