做法
1、排骨先焯一下，至看不见血色
2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火3、炖煮1~2个小时
4、出锅前调入适量鸡精和盐
川味土豆烧排骨
排骨的做法大全 排骨最受欢迎的做法
用料：排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量
做法
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉
3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用
4、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄
5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀
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6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可
蒜蓉辣酱烧排骨
用料：肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒
做法
1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水
2、葱切段、姜切片
3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄
4、倒入半汤匙料酒炒匀
5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处
6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅
