五香毛豆
主料：毛豆适量，辣椒(红，尖，干)适量
配料：茴香适量，香叶适量，食盐适量，桂皮适量，色拉油少许，八角适量，花椒适量
烹饪步骤
1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头；
2、锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟；
最新豆类特色凉菜 家常凉菜大全
3、待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾；
4、一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用。
凉拌青豆
原料：青豆200g、干辣椒3个、辣椒酱1袋（10g）。油2大勺、生抽1大勺、醋1大勺、芝麻油1小勺、糖少许。
操作
1、锅中放宽水，水烧开后放入青豆。
2、将青豆煮熟，捞出过冷水，沥干待用。
3、冷却后的青豆中加入生抽。
最新豆类特色凉菜 家常凉菜大全
4、再加入适量醋。
5、再根据个人口味加少许糖。
6、另起锅，加适量油，烧至九成热，关火，放入切碎的干辣椒和辣椒酱，榨出香味。
7、将榨好的辣椒油趁热倒入青豆。
8、最后加入少许香油，拌匀即可。
