凉拌菠菜
材料：菠菜、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、熟芝麻
做法
1、菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。
2、到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。
3、炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。倒入蒜粒，炒香成料油。
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4、把炒好的料油倒在菠菜上。
5、调入精盐拌匀。
6、洒上熟芝麻，调匀。
炝拌紫甘蓝
原料：紫甘蓝半颗，姜1小块，花椒20颗
调料：盐1茶匙（2克），糖10克，醋1汤匙（15ml）
做法
1.紫甘蓝洗净，切尽量细的丝。姜切碎末。
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2.锅内倒油，放入花椒和姜末，小火加热到花椒变色，有香味飘出时，把花椒捞出不要。
3.关火，把紫甘蓝丝倒入锅中，加入盐，糖和醋，趁热搅匀就ok了。
小贴士
1.紫甘蓝常出现在沙拉或大拌菜的配菜里，直接凉拌的不多，因为不容易入味，像这样用炝拌的方法，趁热拌入调味料，效果会比较好。
2.紫甘蓝要切尽量细的丝，丝儿越细拌出来越好吃。
3.切丝时想要切细，最好把菜叶剥开切，整个儿切虽然省事，但丝儿的粗细就不能保证了哈。
4.糖和醋的比例可以自行调整，姜末不建议省略，煸香的姜末拌凉菜特提味儿。
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