辣味鸡肉馅
材料：鸡肉250克，卷心菜末100克，红辣椒末50克，葱花30克
调味料：盐1大匙，糖1/2匙，辣椒油1/2勺，香油/3匙
做法
1.鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。
⒉将鸡肉末、红辣椒末、卷心菜末、葱花一起搅拌均匀。
小年习俗吃饺子 最全的饺子馅做法
⒊将所有调味料加入作法2中搅拌直至馅料有黏稠感即可。
再剩下的事情就不用多说了，饺子馅已调好，只需把美味的馅料包在面团里，可口而又有营养的饺子就做成了！
香菜饺子馅
饺子馅料：
香菜250克、猪肉馅150克、生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用；
小年习俗吃饺子 最全的饺子馅做法
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀；
3、最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。
温馨提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用；
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
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