姜葱炒花甲
材料：花甲500克，小葱五根，姜一块，蒜两瓣，红干椒三个，盐少许，料酒一匙，生抽一匙，蚝油一匙。
做法
1、花甲用清水冲洗两三遍，开火，中火，炒锅三成热时下花甲翻炒至开口，倒出后反复用水冲洗，洗净泥沙；
2、葱切寸段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段；
3、炒锅注油，三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝，炒出香味，入花甲，调入料酒、生抽、蚝油和盐，旺火快速炒匀，最后放入葱段炒匀，关火即可。
鲜罗勒炒花甲
材料：花甲、罗勒、姜、蒜头、白酒、白糖、生抽、鱼露、浓缩鸡汁、生粉、蚝油、辣椒
做法
1、花甲洗净，下沸水煮开捞起再冲洗一下；
2、锅热油，下姜、蒜头、辣椒爆香；
3、再加入罗勒，加白酒、生抽、蚝油、白糖；
4、倒入沥干水的花甲翻炒；
花甲的做法
5、炒得差不多的时候，倒入用生粉、水、浓缩鸡汁、鱼露和少许盐调的汁；
6、盖上锅盖，稍焖个几十秒，花甲熟，汁煮开，再翻炒两下让汁均匀沾上花甲就可以了。
蒜香花甲
原料：花甲、大蒜子、小红椒、白胡椒碎。葱花、姜末
做法
1、花甲1.2斤，用清水养6小时，让花甲吐净泥沙，然后洗净花甲的外壳备用；大蒜子4两，剁成蒜蓉，小红椒1两，切成辣椒圈，白胡椒碎。葱花、姜末各适量；锅里去油烧热，倒入蒜蓉和姜末，用小火慢慢煸炒；
