4．第二天早晨强烈的阳光出来以前，摘下鱿鱼，取下夹子。
5．用水冲掉鱿鱼身表面的灰尘，用厨房纸擦干，并剪下鱿鱼头。
6．将鱿鱼身的里面朝上，鱿鱼皮贴着案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均匀。
7．撒少许的食盐，比平时炒菜时加的盐量少一些。
8．按照个人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均匀。
酥炸大鱿鱼的做法 鱿鱼鲜味十足
9．将烤架放在煤气灶上，开中小火，用刷子在架子上涂一层植物油。
10．架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身，用小火慢慢地烤。
11．待一面变成焦黄色后，翻过来烤另一面，再把鱿鱼头也放在里面一起烤。
12．烤好的鱿鱼身表面微硬，厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后，趁热用手将其撕成丝儿即可。
小贴士：
1．自己在家烤鱿鱼丝最好的方法是选用已经风干的鱿鱼，但是外面买的有时会有一股炝人的蜡味，所以琢磨了一个方法——自己在家晒新鲜的鱿鱼。晒鱿鱼的方法：前一天晚上买来鲜鱿鱼，处理干净后用厨房纸擦掉表面的水分，再用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，挂在阳台上过一夜。第二天早餐取下来，就可以开始自制烤鱿鱼丝了。
酥炸大鱿鱼的做法 鱿鱼鲜味十足
2．将鱿鱼入味时，食盐不要加得太多，比平时炒菜时加盐的量少一些（因为鱿鱼本身就有一定的咸度）。
辣炒鱿鱼圈
食材：鱿鱼圈300g、洋葱半颗，蒜蓉辣椒酱2茶匙、海鲜酱1茶匙、蚝油1茶匙、蒜5瓣、白胡椒粉1/2茶匙
做法
1.洋葱剥去外皮，切细丝，蒜去皮切片儿；
2.鱿鱼圈解冻，加入切好的洋葱和蒜，再加入蒜蓉辣椒酱，海鲜酱，蚝油，胡椒粉，
3.所有食材抓均匀，腌制约30分钟左右；
4.锅里加入少许橄榄油，待油热后，将腌好的食材全部放入翻炒两分钟即可出锅。
