【导读】现在除了提倡多吃五谷之外，还应该多吃不同类型的大米。现在超市里卖的大米种类越来越多，它们都有哪些营养价值呢？尤其是日本大米真的有那么好吗？
糙米：稻谷去除稻壳后之稻米，保留了八成的产物比例。营养价值较胚芽米和白米较高，但浸水和煮食时间也较长。
胚芽米：糙米加工后去除糠层保留胚及胚乳，保留了七成半的产物比例，是糙米和白米的中间产物。
白米：即我们平时食用的白米或大米)糙米经继续加工，碾去皮层和胚(即细糠)，基本上只剩下胚乳，保留了七成的产物比例。市场上最主要的类别。
大米有哪些种类 日本大米真有那么好吗
预熟米(改造米)：将食米经浸润、蒸煮、干燥等处理。
营养强化米：食米添加一种或多种营养素。
速食米：食米经加工处理，可以开水浸泡或经短时间煮沸，即可食用。
有机米：水稻栽种过程中，不施用化学合成农药及化学肥料，采有机式(以天然萃取物或浸泡汁液防治病虫害、施用有机肥料等)管理，种植生产的稻米，经加工所得的食米。
免淘洗米：是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。
蒸谷米：经清理、浸泡、蒸煮、烘干等水热处理后，再按常规碾米方法加工的大米。
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日本大米都那么好吗?
真相：保鲜才是口感好的秘诀
日本谷物检定协会是一家受日本政府指派的、对日本各地大米进行检验和等级评定的民间机构
该协会于2006年开始在中国北京成立联络办事处，主要负责促进中日两国的农业合作和技术交流。
据记者了解发现，日本大米根据米粒大小、损伤程度、色泽、外形等，共划分出4个等级。一等米，颗粒饱满、整粒米的比重必须达到70%以上。
二等米，颗粒饱满、整粒米的比重达到60%以上。三等米，颗粒饱满、整粒米的比重达到45%以上。
