香椿木耳炒鸡蛋
原料：香椿芽150克、鸡蛋2个，黑木耳(干)5克，盐、味精、料酒和食用油等适量。
做法：将香椿芽洗净后在开水里汆烫，在凉水里过凉，切碎;黑木耳泡发，切成小片;鸡蛋打入碗中，倒入料酒，少量清水打散成蛋液。热锅倒油，热至五成时，先放入沥干的木耳煸炒，再倒入蛋液翻炒，待凝固后，放入香椿芽翻炒，调入盐、味精。出锅前，淋点香油即可。
功效：香椿为春令时菜，常食其嫩叶，作凉拌豆腐、炒鸡蛋等食用，入馔甚香。中医认为其具有消风、解毒、健胃理气之功，可用于治疗风寒外感、脘腹胀满等病。现代研究认为，鲜椿芽药用价值十分可观，具有提高机体免疫力，美容之功效，是保健养生的良好食品，具有一定的抗菌消炎的作用，对于春季病毒细菌感染，有一定的辅助治疗作用。黑木耳含丰富的木耳多糖，木耳多糖对机体免疫功能有明显促进作用，可促进血清蛋白质的生物合成，增强机体抗病能力，对机体损伤有保护作用。
适宜人群：一般人群均可食用。机体免疫力、抵抗力低下、易感染者尤为适宜。因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。
肠胃不好怎么调理 盘点春分节气的饮食调理方法
香菇竹笋玉竹鸡汤
原料：土鸡1只，玉竹20克，干香菇10克，竹笋250克，盐、姜、葱、植物油等适量。
做法：土鸡先用沸水汆烫过，再用清水洗净;干香菇泡软后去蒂头，切成片状;竹笋洗净切块;玉竹切片备用。砂锅内加入清水、再加入土鸡煲50分钟左右，再放入玉竹、香菇、竹笋、葱和姜等一起炖煮，将熟时加入盐调味即可。
功效：中医认为，玉竹具养阴润燥、清热生津等功效，可治疗热病伤阴、虚热燥咳、消渴等症。研究发现，玉竹提取物质可降血糖、血脂、血压，常作为高级滋补食品和佳肴，具有保健作用。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳，烹调时无论是凉拌还是熬汤，均鲜嫩清香，是居家餐桌上的常见食物。竹笋具有开胃、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良等病症。香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品;鸡肉蛋白质含量高，且消化率高，很容易被人体吸收利用，对于营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的补益作用。
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适宜人群：一般人群均可食用。胃口不好、高血压、高血糖和高血脂者尤为适宜。阳虚怕冷、畏寒者不宜食用。
