4.加一勺香油抓匀，放置十五分钟(夏天太热了，也可以放冰箱冷藏十五分钟)
5.葱白切成细丝，在切点葱花和姜片
6.葱花和姜片用两勺温水浸泡(即是葱姜水)
7.豆皮切成小方块过热水焯烫，捞出对折摆盘，葱丝放中间
8.热锅倒适量油，七成热放入腌制好的肉丝滑散
9.番炒至肉丝发白，盛出
10.另放油，放三勺甜面酱，加葱姜水，一勺白糖，3克鸡粉小火不断番炒，防止粘锅
11.炒到酱香四溢，有大泡且浓稠时
12.放入炒熟的肉丝，让每条肉丝都沾满酱汁
13.关火出锅，肉丝淋在葱丝上，利用肉丝的余热来释放出葱的香味
