红烧安康鱼的做法：
食材：安康鱼1条、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、醋适量
步骤：
1、安康鱼清理干净。
2、斩块儿。
3、沸水中焯一下捞出沥水备用。
4、另起锅，倒入少许油，炒香葱姜蒜。
5、沸起酱油。
6、加入适量热水，调入盐，白糖，醋，尝下味道，倒入鱼块儿。
7、小火炖至汤收到一半的时候，再尝一下，根据情况调整味道，之后大火收汤就可以了，汤不要收太干，鱼汤也是很下饭的。
小窍门：
那个恐怖的大嘴里很多可怕的牙齿，所以，建议此鱼头部不要切的太细小，吃的时候小心着。
安康鱼炖豆腐的做法：
食材：安康鱼1条、豆腐1块、油适量、盐适量
步骤：
1、起锅，葱花爆锅
2、放入安康鱼，翻炒
3、炒至鱼表面微微发白，加水，水要多~~
4、水沸，加入豆腐5.加盐调味，大火开后，转小火慢炖
5、加盐调味，大火开后，转小火慢炖
6、炖的过程会有浮沫，注意用小勺撇出
7、我炖了大约半个小时，喜欢吃香菜的可以加点香菜
8、出锅，上成品
小贴士：
安康鱼肉质细腻，味道很鲜美，好吃又补钙，水一定要添足，可以多留点汤汁，喝汤吃肉也不错
