2.猪小排富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪小排中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是补钙的好食材。
4.猪小排中维生素B1含量丰富。猪小排中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪小排的选购
1.首先猪小排一般选择里脊肉，这部分的肉质比较细软，而且多是瘦肉，比较适合用来制作猪小排。
2.注意把握好猪肉的新鲜程度。选择肉质弹性佳、不松垮，颜色呈鲜红色，无特殊腥臭味的猪肉。
猪小排的存储
猪小排先用水洗净，再装入保鲜袋，然后放入冰箱存储，一般冷藏室存储不超过3天，长时间存放需放冷冻室。
猪小排的功效与作用
猪小排的食用方法
1.猪小排烹调前勿用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2.猪小排应烹饪熟再吃，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
