4.另起一炒锅，放少许油，加入3勺白糖炒糖色
5.炒好的糖色倒入锅中盖上锅盖小火炖煮一小时
6.一小时后加入盐，老抽，少许糖，继续慢火炖煮一个小时
7.共约2个小时后关火，不要捞出肘子，直到锅中水变凉，肘子在锅中泡上几个小时后将肘子捞出
8.捞出的肘子去骨分成两片，取保鲜膜用力将肘子卷好放置冰箱冷藏
9.冷藏几小时定型后取出切片即可
后肘猪肉的功效与作用
烹饪技巧
1、酱肘子千万不要趁热取出就切片，那样肉质松散容易散掉。
2、要想肘子切得大小均匀，肥瘦结合，用保鲜膜卷起冷藏效果比较好。
3、放凉再吃口感更好。
4、切好的肘子，可倒上自己喜欢的调味汁，如酱油，醋，辣椒汁等。
