【导读】香鱼的功效与作用 香鱼的制作技巧。香鱼是瓯江八珍之一，那么香鱼的功效与作用是什么?香鱼有什么营养价值?下面就随小编一起来看看香鱼的功效与作用和它的做法吧!
可能很多人并不知道这个香鱼是什么鱼类，其实香鱼就是瓯江八珍之一，在当地来说是很出名的。这是一种比较珍贵的淡水鱼，它的肉质和口感都是非常好的，具有的营养价值都是很高的。香鱼的含有人体需要的多种氨基酸除外，还有多种矿质元素，可以及时的对人体的营养进行补充。
简介：香鱼体长10-30厘米，重50-100克。为溯河性一年生小型无毒经济鱼类。香鱼的脊背上有一条满是香脂的腔道，能散发出香味，故称为香鱼。香鱼栖息深度为1-10米，栖息环境为淡水河口。每逢中秋节，香鱼旺发，满江飘香，栖息在碧水溪流中的香鱼纷纷向上游挺进，被秋风吹向岸边，阵阵清香扑面而来，形成一年一度的“香鱼风”。
香鱼的适宜人群：一般人群均可食用香鱼。
香鱼的禁忌人群：有痼疾、疮疡者要慎食香鱼。
香鱼的功效：健脾养脾、养胃健胃、养肝护肝、提高免疫力、滋阴补阴
利尿消肿
香鱼鱼肉中含有丰富蛋白质和矿物质等微量元素，常食能起到补气益气，利尿消肿的作用。
香鱼的选购技巧：
香鱼体狭长而侧扁，头小而吻尖，口大眼小，身体呈青黄色，背缘苍黑， 两侧及腹部为白色，被有细小鳞片，尾分叉，各鳍无硬棘，背鳍后有一小脂鳍，鲜活时各鳍淡黄色，腹鳍的上方有一黄色斑。在香鱼的背脊上生有一条满是香脂的腔道，因能散发出浓郁的芳香为佳。
香鱼的保存秘诀：
香鱼可以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻。
香鱼的烹调方法：
香鱼清蒸，炖食，油煎食用均可。
