香鱼的食用方法：
油炸香鱼：香鱼可以腌制切成小块后裹上面糊油炸食用。
炸蒜香鱼块
原料：香鱼肉750克、蒜汁20克、脆浆粉50克、味精4克、盐6克、色拉油1000克
制作：
1.将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块，放味精、盐各3克腌渍5分钟。
2.用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊，然后放入剩余的盐、味精调味。
3.锅内放入色拉油，烧至8成热时，将鱼块蘸匀脆浆糊小火炸4分钟取出后摆碟即可。
注：
蒜汁的制作：将50克大蒜去皮、洗净，放入0.5克盐碾碎成泥，放入30克清水调匀即可。
红烧香鱼
食材：活鲜香鱼1条，笋片50克，香菇片50克，青蒜苗段30克。
调料：葱片、姜片各10克，八角2颗，花生油800克，酱油、南酒、白糖、精盐、味精、淀粉各适量。
做法：
1、香鱼摔杀，去鳃、鳞及肠脏，洗净，在鱼身两面剞一字花刀。
2、入六成热的油锅中炸至挺身，捞出控油。
3、锅底留油少许，投入葱片、姜片、拍碎的八角烹香，加入酱油、南酒、清汤、白糖、精盐、味精，调正口味，放入炸好的香鱼和经焯水的笋片、香菇片烧煨，待汤汁余1/3时，勾芡，撒入青蒜苗段，淋明油即成。
