2.将切好的羊肉丝放在碗里，加盐、味精、胡椒粉，放入蛋清，然后拌匀，然后再加入湿淀粉拌匀。
3.小碗内加料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，放高汤调匀。炒锅放油，将上好浆的羊肉下入锅中，在油中划散。
4.然后放入已经切好的苔菜，一起在油中划透，然后倒入漏勺，将油沥净。炒锅内放少许油，放入葱丝和姜丝，再倒入羊肉苔菜，倒入调好的碗汁，淋上香油，就可以起锅装盘了。
醋熘肉片的做法
1.羊里脊肉去筋，斜着肉纹切0.33 厘米厚的片;
2.羊肉片加入盐拌腌一下，用湿淀粉、蛋清浆好;
3.冬笋削皮，洗净，切斜象眼片;
羊胸脯肉的功效与作用
4.葱丝、姜末、蒜末放入碗中，加酱油、黄酒、醋、湿淀粉和清水15毫升调成碗芡，再加入味精搅拌匀;
5.炒勺放在旺火上，倒入花生油烧四、五成热，放入肉片和笋片滑油，约6～7 秒钟沥去油;
6.炒勺再放回旺火上扣入滑好的肉片、冬笋片，对入调好的碗芡，轻轻推动两下，使汁芡糊化，均匀的挂在肉片上，淋上香油，出锅即成。
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