3、第一次烤的时候只洒孜然辣椒粉，不洒盐，过早洒盐容易使肉变老。
4、最后盐要洒多点，因为没有腌制入味，咸味完全来自外层的盐。
5、我刚开始在中层烤，后来发现应该放在烤箱下层接近发热管的地方烤更容易烤好。
烤羊肉串的做法：
1. 将羊肉洗净去筋，切成抹刀小象眼块;
2. 将葱头洗净切末;
3. 将鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀;
4. 再放入羊肉块拌匀，腌好;
5. 羊肉块用肉钎子穿成20串肉串;
6. 将烤炉放入木炭，点燃后，摊匀;
生羊肉串的功效与作用
7. 将肉串放在烤煸上(一个挨着一个摆放)，先烤一面，边烤边撒上，辣椒面、精盐和孜然;
8. 稍烤一会儿后，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面;
9. 几分钟后，翻过来再烤另一面，直至肉不出血即成。
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