【导读】海鳗的功效与作用有哪些?海鳗是种十分好的食材，它不仅有着很多的做法，味道很好，对人体也有不少的好处。下面小编就来给大家讲讲海鳗的功效与作用，祛湿补血还能防治肺结核哦!
海鳗的功效与作用
海鳗富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
海鳗的制作技巧
1. 海鳗肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可;如黄焖河鳗、夹烧海鳗等。
2. 晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美;
3. 海鳗的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤海鳗的海鳗饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理;
海鳗的功效与作用
4. 吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。
5. 收拾海鳗的窍门：用左手中指关节用力勾住海鳗，然后右手拿刀先在海鳗的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将海鳗的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。
